Eier-Sellerie Salat "rustikal" [Salat]

[BerndF]

Nur auf dem ersten Blick kein CED-Rezept. Es ist ein Rezept, dass ich mir in meiner "schweren Zeit" häufiger von meiner Mutter gewünscht hatte. Sie hat in der Zeit immer Sellerie "süß-sauer" eingekocht. Etwas, was ich sonst nicht kenne und was es meines Wissens auch so nicht "fertig" gibt. Das Süß-Sauere mag ich aber sehr und es wirkt appetianregend. D.h. ich habe das gerne gegessen, wenn ich sonst zu nicht viel anderem Lust hatte. Es war für mich also so etwas wie ein Aufpäppelessen

Das Rezept braucht etwas Vorlauf. Am besten am Tag vorher schon mal die Sellerie vorbereiten. Es wird benötigt.

Zutaten
eine halbe Sellerieknolle (ca. 500 gr)
3 gehäufte EL Zucker
Salz
1 guter Schuß Essigessenz oder 50 ml weißen Balsamico
2 Lorbeerblätter
Piment (ersatzweise: Wacholder)

Sellerie putzen und würfeln. Anderhalb Liter Wasser mit den anderen Zutaten zum Kochen bringen, Selleriewürfel zufügen. Noch mal aufkochen und ca. 10 min ziehen lassen. Die Würfel sollen deutlich bissfest bleiben. Für den Salat werden die ausgekühlten Würfel benötigt.

Der Sellerie köchelt mit dem Lorbeer und Piment

Der Salat
Zutaten für die Schnippelarbeiten:
5-6 hart gekochte Eier, gewürfelt
die Selleriewürfel
~ 150 gr eingelegte Gürkchen oder Cornichons, gewürfelt.
1 große Zwiebel
Zucker
weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Salatkräuter nach "Saison" oder Vorhandensein. Petersilie ist ein Muss.

Was zu schneiden ist, schneiden

Eier, Sellerie und Cornichons vor dem Mischen

Aus der klein geschnittenen Zwiebel, den Kräutern, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer und reichlich Rapsöl ca. 100 ml Salatsoße zusammenrühren.

Alle Zutaten vermischen und ... zack, alles fertig

Voila, fertig :-) Netter Farbakzent: Rote Zwiebeln

Die Menge ergibt zusammen mit einem grünen Salat eine gute Hauptmahlzeit für 4 Personen.

Guten Appetit

Bernd

[curlygirl]

sieht lecker aus
eine interessante Variante durch den süßsauren Sellerie!