Ich persönlich bereite für einen neuen Arzt meine Krankheitsvorgeschichte, also relevante Untersuchungen, Diagnosen, Medikamentenversuche, etc. mit jeweiliger Zeitangabe auf max. 1 DinA4 Seite vor. Dauerdiagnosen und Dauermedikamente plus der Name meiner behandelnden Fachärzte kommt auf ein zweites Din A4 Blatt. Bisher fanden das alle neuen Ärzte sehr hilfreich. Vielleicht wäre das auch was für dich. Du könntest ja da auch reinschreiben, bspw. Okt. 2020 (oder wann das halt war) Ausschluss psychischer Gründe für das Untergewicht durch Psychologe/Psychiater xy. Dann erwähnst du das Wort "Essstörung" "Magersucht" etc. nicht, stellst aber gleich klar, dass du auch psychische Gründe bereits ausgeschlossen hast.
Ich drücke dir sehr die Daumen, dass man dich endlich ernstnimmt.